Клубничный гаспачо
15 апреля 2008
На 6 порций:
1.2 килограмм спелой клубники
85 грамм сахара или по вкусу
100 миллилитров качественного столового вина
3 крупных плода маракуйи
2 спелых нектарина, очищенных от косточки и мелко порезанных
250 грамм малины
6 веточек мяты
Можно варьировать ингредиенты в соответствии с тем, что вам больше нравится. Например, добавьте персики, вишню или черешню, виноград, изюм или даже дыню.
1. промоем клубнику и очистим от зеленых хвостиков. отложим 200 грамм клубники, а из оставшейся сделаем пюре с сахаром (протереть через сито или взобьем в блендере или кухонном комбайне). пропустим пюре через мелкое сито и добавим в него вино.
2. порежем маракуйю пополам и выскоблить из половинок семена, добавим их в клубничное пюре. Возможно понадобится слегка разведем их пальцами, чтобы семечки поднялись на поверхность супа.
3. Мелко порежем оставшуюся клубнику и добавим в клубничное пюре с нектаринами и малиной. накроем и поставим в холодильник до подачи на стол.
подаем в суповых тарелках, украсив листиками мяты.